Die Backkunst unseres Gebietes ist etwas, was allzu oft in Vergessenheit gerät.
Während der österreichisch-ungarischen Herrschaft und aus Gründen der weitentfernten Invasion des Osmanischen Reiches, war die Süßbäckerei schon seit jeher ein besonderes Zeichen der lokalen Gastronomie.
Sie werden in unseren Hotels, aber auch auf unseren Almhütten oder in den örtlichen Konditoreien eine wunderbare Auswahl an besonderen süßen Köstlichkeiten finden, nicht zu vergessen, den Apfelstrudel.

Hier das Rezept für Apfelstrudel:

Zutaten:
- Kg. 1 geschälte Äpfel
- g. 350 Mehl 00
- g. 100 Sultaninen
- g. 50 Pinienkerne
- g. 150 Butter
- 3 Eier, eine Prise Salz, Semmelbrösel
- etwas Zucker
- Zimtpulver
- Puderzucker
- Ein Glas Maraschino (je nach Belieben)

Dieses ist das Original Apfelstrudelrezept von Oma Barbara, wie man den Apfelstrudel damals herstellte und es heute noch tut.
Erhitzen Sie den Marascino und die Sultaninen in einem Wasserbad, bereiten Sie währenddessen den Teig vor, indem Sie das Mehl, die Hälfte der Butter, ein wenig Salz, die Eier, 2 Löffel Zucker und ein wenig heißes Wasser vermischen. Der Teig muss homogen sein und schließlich für eine Stunde ruhen. In der Zwischenzeit rösten Sie in einer Pfanne eine ausreichende Menge Semmelbrösel und die Pinienkerne mit circa 50 Gramm Butter und ein wenig Zucker an. Die Masse muss geröstet und trocken sein.
Schneiden Sie die Äpfel aus dem Südtirol  in dünne Scheiben, beträufeln Sie diese mit  ein wenig Marascino; teilen Sie den Teig in zwei Teile (es werden zwei Strudel). Bepinseln Sie mit Butter, indem Sie außen herum einen Rand von circa 2 cm frei lassen, verteilen Sie die Butter über einem Teil des gerösteten Brotes, dann verteilen Sie die geschnittenen Äpfel, die Sultaninen, den Zimt und zum Schluss eine Schicht geröstetes Brot. Schließen Sie den Teig gut, so dass keine Füllung austreten kann, legen Sie ihn auf ein Backblech, bestreichen Sie die Oberfläche des Strudels mit Ei und backen Sie ihn bei 200 Grad ungefähr 40 Minuten.

Servieren Sie den Strudel mit Puder- und Vanillezucker.

Empfehlungen:
Alto Adige Rosenmuskateller, Trentino Moscato Giallo, Moscato d'Asti passito, Alto Adige Goldmuskateller, Trentino Moscato Rosa,