La pasticceria della nostra zona, è un argomento che viene spesso dimentico.
Durante il periodo dell’ Impero Austro-Ungarico e per causa della lontana invasione del Impero turco, la pasticceria è da sempre stata un segno particolare della gastronomia locale.
Troverete sia nei nostri Hotels sia nelle baite o pasticcerie locali, una bellissima offerta di dolci particolari per non dimenticare lo strudel di mele.

Vi elenchiamo la ricetta dello Strudel di mele:

Ingredienti:
- Kg. 1 mele renette
- g. 350 farina 00
- g. 100 uvetta sultanina
- g. 50 pinoli
- g. 150 burro
- 3 uova un pizzico di sale pangrattato
- q.b. zucchero
- cannella in polvere
- zucchero a velo
- un bicchierino di Maraschino (variazione personale)

E' questa la ricetta originale dello strudel di mele di nonna Barbara che si faceva e si fa tutt'ora in Alto Adige.
Mettere a bagno nel nel Maraschino e acqua tiepida l'uvetta, preparare intanto la pasta unendo alla farina metà del burro, poco sale, le uova, due cucchiai di zucchero e un po' d'acqua tiepida. L’impasto dovrà essere omogeneo per poi lasciarlo riposare un’ora circa. Nel frattempo tostare in una padella un'adeguata quantità di pangrattato misto a pinoli con g. 50 di burro e zucchero poco zucchero. Il composto dovrà risultare tostato e asciutto.
Affettare sottilmente le mele dell’Alto Adige, irrorarle con un po' di Maraschino; dividere intanto la pasta in due parti (verranno due strudel) stenderla abbastanza sottile, pennellare con burro fuso lasciando intorno ad un bordo libero di circa due centimetri, cospargere sopra il burro una parte del pane tostato, disporre le mele affettate, cospargere con l'uvetta, la cannella e terminare con altro pane tostato. Sigillare bene affinché il contenuto non fuoriesca e disporre sulla placca da forno, pennellare la superficie degli strudel con un po' di tuorlo d’Uovo ed infornare a 200°C a forno già caldo per 40 minuti circa.

Viene servito con un velo di zucchero a velo vanigliato.

Abbinamenti consigliati:
Alto Adige Rosenmuskateller, Trentino Moscato Giallo, Moscato d'Asti passito, Alto Adige Goldmuskateller, Trentino Moscato Rosa,