Наше местное кондитерское искусство является важной частью традиций южного Тироля.
В период существования Австро-Венгерской империи, особенно в период ее порабощения Турцией, наше хлебопечение стало частью местной культуры.
Вы познакомитесь в наших ресторанах и в горных тавернах с широким ассортиментом типичных кондитерских изделий (особенно с яблочным штруделем.

Мы хотим поделиться с Вами рецептом приготовления яблочного штруделя в домашних условиях:

Ингридиенты :
- 1 кг . (35 унций) очищенных яблок
- 350 г.(12 унций) мягкой пшеничной муки
- 100 г.(3.5 унции) сушеной черной смородины
- 50 г. (2 унции) пинолей
- 150 г. (5 унций) масла
- 3 яйца, щепотка соли и измельченного хлеба
- белый сахар
- корица
- сахарная глазурь
- небольшой стакан Мараскино (вишневого ликера) (по вкусу)

Это оригинальный рецепт яблочного штруделя бабушки Барабры, который до сих пор используется в южном Тироле.
Разогреть духовку до 400 F . Промыть изюм в теплой воде и Мараскино. В это время замесить муку, половину приготовленного масла, соль, яйца, 2 столовые ложки сахара и нменого воды. Размешать до исчезновения комков. Потом дать тесту отдохнуть около часа. В это время в сковороде с длинной ручкой обжарить хлеб с пинолями и добавить 50 г. масла и немного сахара. Жарить до образования корочки.
Тонко нарезать южно-тирольские яблоки и опустить их в ликер; а в это время разделить тесто на 2 части (Вы приготовите 2 штруделя) и тонко раскатать, помазать растопленным маслом, оставив по краям по 2 сантиметра, и равномерно распределить по тесту изюм, корицу и истолченный хлеб. Завернуть так, чтобы начинка не вываливалась, помазать поверхность белком и выпекать в течение 40 минут.

На готовые штрудели нанести немного сахарной глазури.

Подходящие к штруделям вина:
южно-тирольский розовый мускат, Trentino –желтый мускат, Asti raisin вино мускат, южно-тирольский золотой мускат, Trentino –розовый мускат.